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食品在0℃時不會結冰
 
2018年7月11日 18時38分の記事

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 0℃為冰和水的臨界溫度,,因為結冰以後的食物營養會大量的流失,所以要食物保持在非常接近但不低於0℃的“鮮活”狀態,而此時食品腐敗變質的細菌繁殖又得到最大限度的抑制,這就是零度可以保鮮的原因所在。給冰箱設置一個相對穩定的、獨立的、密閉的、非常接近0℃,但不低於0℃的保鮮室,並保證該保鮮室有一定的濕度,從而達到保鮮的效果,因此被稱作零度保鮮。
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