ブロッコリーの調理のポイント（本沢拓真）

[本沢拓真]

2012年10月27日 0時58分の記事

たっぷりの湯で塩茄でにします。 そこで注意したいのは、茄で加減。 蕾はすぐ茄であがるのに対し、花軸は少し時間がかかりますから、鍋の中に立てて先に茄でるとよいでしょう。 蕾と花軸を切り分けて茄でるのも一案です。 下の方のかたい茎は、皮がかたいので、茄でてから皮をむくと、つるりときれいにむけ、舌ざわりがよくなります。 ビタミンの豊かな葉は、油妙めやサラダなどに使ってください。 本沢拓真 【PR】電話相談システム開発ならイーステム

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