| ジョエル・ロブション（恵比寿） | |
| 2006年8月7日 10時22分の記事 | |
    |
|
友達の誕生日だったので、土曜日に恵比寿のジョエル・ロブションでランチしました。 とっても暑い日だったのですが、やはり満席、相変わらず人気です。 7,500円のコースにしました。 * アミューズ ： フォワグラのプリン クリーミィなフォワグラのプリンの上には、無花果のソースが よく合います。 * スープ ： プロヴァンス風ガスパチョ モッツァレラのブラマンジェ添え 夏らしいガスパチョです。 モッツァレラのムース、バジルのムースと3層になっていて とても綺麗。 ガスパチョはほんのりガーリック風味で食欲がわきます。 * 前菜 ： 天然帆立貝 スパイシーな南仏野菜のコンポートに 乗せて 木の葉型に盛り付けたラタトゥユの上に、レア気味にソテーした 帆立貝が乗っています。 泡状のソースはほんのりカレー風味です。 * 魚料理 ： 豊後水道産イサキ ポワレにし、旬野菜の プランシャ焼きを添え 香ばしい温製ヴィネグレットソースと共に イサキの上に乗っている緑色の野菜は、万願寺唐辛子です。 イサキの皮がカリカリで香ばしかったです。 * 肉料理 ： フランス産ラパン背肉 フリカッセにし、 ローズマリー風味で 黒胡椒風味の野菜を添えて 子羊とウサギを選ぶことができたので、私はウサギにしました。 鶏の胸肉の様なあっさりした味わい、火の通し加減が絶妙でした。 * ソルベ ： ソテーしたスリーズと軽いヌガークラッセ キルシュの香りのクレームを添えて * デザート ： アナナスのスープ カプチーノ仕立て 真珠に似せたココを浮かべて パイナップル風味のソースが爽やかです。ココナツ風味の白玉が、可愛かったです。 全体的に夏らしい食材と、食欲をそそる様に上手にスパイスを使ったお料理が多かったです。 女性にはいつもの様にロブションのパンをお土産に下さります。 サービスは完璧なのにフレンドリー、お味も文句なく美味しくて 秋風が吹く頃にはまたぜひ再訪したいです。 | |
| このブログへのチップ 0pts. [チップとは] [このブログのチップを見る] [チップをあげる] |
| このブログの評価 ★★★★☆ [このブログの評価を見る] [この記事を評価する] |
|
◆この記事へのコメント | |
| コメントはありません。 | |
|
◆この記事へのトラックバック | |
|
トラックバックはありません。 トラックバックURL https://kuruten.jp/blog/tb/puripuri/1051 |
|
