| なんちゃってトマトソース | |
| [インドア的生活（独身男の雑な手料理）] | |
| 2010年2月23日 13時27分の記事 | |
まとめ作りをします。 ベースとなるソースになるので、時間があるときにまとめて作っておきます。 保存方法は、冷蔵庫にタッパーでと、冷めたら冷凍用に袋に入れて冷凍庫にと、２種類。
時間が掛かる料理ですが、手間だけなので暇なときに作っておくと便利です。 インスタントで購入することも出来ますが、私は自分で作っています。 （しかもインスタントの方が美味しいかも知れない。元の味がプロのですから･･･爆） 材料 ホールトマトの素材缶詰 ８００ｇ缶詰１つ （トマトピューレの方が楽です。） にんじん 適量 （薄く細かく刻んでおきます。） タマネギ 中タマ２つ （薄く細かく刻んでおきます。） セロリ 適量 （薄く細かく刻んでおきます。） ニンニク 適量 （薄く細かく刻んでおきます。） コンソメの元 ４つ （400ccぐらいのスープにしておきます） オリーブオイル 適量  これだけで、後は時間だけです。 要点としては、弱火で焦げ付かないように気をつけながら、タマネギ、ニンジン、セロリが溶けるぐらいまで煮込むのが理想です。 （多少の焦げ付きはこくになるので、気にしなくても大丈夫です。） 作り方 １）適量なおリーブオイルで、タマネギを飴色になるまで炒める。  ２）ニンニクを加えて炒める。  ３）ニンジンを加えて炒める。  ４）セロリを加えて炒める。  ５）コンソメスープを入れて煮込む。  ６）素材缶詰のトマトを入れて、煮くずれるまでさらにゆっくりと煮込む。  トマトか完全にとけ込んだら、煮込みは終了です。 味が弱いようでしたら、塩を加えてもかまいませんが、きっちりと作りすぎるとバリエーションへの展開が難しくなりますから、トマトの味を残すようにしながら、味は弱めに作る方が良いと思います。 正直、時間はかなり掛かります。 野菜がとけ込むようになるまでの時間が掛かるためですが、形が残っていてもかまわないのであれば、トマトが綺麗にとけ込んだ時点で 保存用に取り置いておいても大丈夫です。 丁寧に作るのであれば、裏ごしをして完全にペースト状になるようにしてください。 私は、あまり気にしないのと取り置いた物を煮返しながら使うので、トマトが綺麗にとけ込んで、野菜（特にニンジン）が柔らかくなったらやめてしまいます。 トマトを使った料理は かなりの種類がありますので、大量に作っておいても 消費するのは早いと思います。 | |
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