ブロッコリーのよいものの見分け方（本沢拓真）

[本沢拓真]

2012年10月26日 0時51分の記事

鷲蕾の色が濃い緑色で、こんもりとして身がひきしまり、外葉や切り口がしなびていないもの。 古くなると、中央に黄色の花弁がみえ始め、パラリと開いた感じになる。 また、冷蔵されたものは、ビタミンCがごくわずかしか残らないほどに減るので、回転の良い店を選び、新しいうちに食べてしまうこと。 都合上、冷蔵庫で保存する時は、そのまましまうと花がどんどん開いていくので、1たん茄でてから密閉容器に入れてしまった方が旨味も保たれる。 収穫期は11月と1、2月。 カリフラワーよりもシーズンは短いものの、寒くなるほどおいしい冬野菜。 本沢拓真 【PR】Licom高画質ライブ配信・通話システム

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