すいかの栄養は種子にある？（本沢拓真）

[本沢拓真]

2012年11月20日 0時0分の記事

すいかの可食部分は60%で、そのうち水分が94%をしめています。 つぎに還元糖、蕉糖、デキストリンなどの糖質を多く含みます。 ビタミン類は少ないものの、すいかは一度にたくさん食べることが多いので、意外に摂取していることが少なくありません。 一方、種子はたんぱく質を100グラム中18グラム、脂質を27グラムぐらい含み、果肉に比べると栄養価に富んでいます。 これは、健康食品として人気の定着しているごまの、たんぱく質19グラム、脂質51グラムと比較しても、劣るものではありません。 中国料理では、すいかの種子を充分に乾燥し、塩味をつけて妙り、前菜として出すほどです。 本沢拓真 【PR】システム構築、ソフトウェア開発はイーステムにお任せください

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