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くる天
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本沢拓真さん さん
本沢拓真・熱帯魚のブログ
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ぶどうから発見されたブドウ糖(本沢拓真)
[本沢拓真]
2012年11月8日 0時10分の記事

品種によって糖と酸の含有量がかなり違い、糖分は100グラム中10〜20グラム、酸は0・3〜1・3%と開きがありますが、成分構成はどの品種もさほどかわりありません。

糖分のほとんどはブドウ糖と果糖です。

ブドウ糖は最初にぶどうから発見されたのでこの名がつけられましたが、たいていの果物や砂糖にも含まれています。

酸は酒石酸が主体です。

ビタミン類や無機質はあまり含まれていません。

本沢拓真

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